木瓜豉汁酿排骨
来源：科报网 发布日期：2009年07月02日 浏览人数：

　　这道菜是从豉汁排骨而来的，主料有木瓜、豆豉和排骨。木瓜含超氧化物岐化酶，可延缓衰老；而排骨不但含钙、铁、锌较丰富，还含丰富的蛋白质；豆豉的风味独特，又有降血糖和抗老年痴呆的作用。三者搭配，营养互补，有益健康。
　　做法是，将排骨切小段，用盐、蒜碎、姜粉、肉桂粉、料酒、蚝油腌10—12小时；腌好后入沸水中汆10分钟，撇去浮沫，将排骨过一下冷水捞出；加入豆豉腌1个小时；将腌好的排骨入锅蒸半小时，至排骨离骨，晾凉抽出排骨，将切好的木瓜段穿入，撒上葱花即可。

　　需要注意的是，两次腌排骨时，都需要放入冰箱，否则很易滋生细菌。

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